Sočna domaća šunka u kruhu razveselit će vaše ukućane, donosimo recept za pripremu

Osim kuhanih jaja, mladog luka i pince, jedno od jela koje se tradicionalno poslužuje za Uskrs je šunka u kruhu. Miris svježe pečenog kruha u kombinaciji s mirisom domaće šunke jednostavno je neodoljiv. 

Iako se priprema može činiti složenom, izrada domaće šunke u kruhu zapravo je jednostavnija nego što mislite. Uz nekoliko ključnih koraka i provjereni recept, i vaša će šunka biti sočna, aromatična, a tijesto mekano i zlatno.

Foto: Shutterstock

Recept za klasičnu šunku u kruhu

Ovaj recept koristi klasično dizano tijesto koje je podatno za rad i jamči mekanu, slasnu koricu koja savršeno nadopunjuje slani okus šunke. Sve počinje odabirom i pravilnom pripremom mesa. Najčešće se koristi dimljena rolana šunka ili lopatica, idealne težine od 1 do 1,5 kg. Osnovno pravilo kuhanja je jednostavno: šunka se kuha onoliko sati koliko ima kilograma. Dakle, komad od 1,5 kg kuhat će se sat i pol. Za dodatnu aromu, u vodu za kuhanje možete dodati list lovora, nekoliko zrna papra ili malo bijelog vina, piše Slovenian Kitchen.

Sastojci:

• 1 dimljena rolana šunka ili lopatica (cca 1-1,5 kg)

Za tijesto:

• 700 g glatkog brašna
• 1 kocka svježeg kvasca (ili 10 g suhog)
• 500 ml toplog mlijeka
• 200 ml ulja
• 2 žličice soli
• 1 žlica šećera

Za premazivanje:

• 1 jaje
• Po želji: senf ili razmućeni žumanjak za premazivanje šunke

Priprema:

1. Šunku najprije skuhajte i potpuno ohladite prema uputama u prethodnom odjeljku.

2. Zatim pripremite tijesto. Aktivirajte kvasac tako da ga razmrvite u malo toplog mlijeka sa žlicom šećera i ostavite desetak minuta da se zapjeni.

3. U većoj posudi pomiješajte brašno i sol, napravite udubinu u sredini pa dodajte aktivirani kvasac, ostatak mlijeka i ulje.

4. Umijesite glatko i elastično tijesto. Proces miješenja traje oko deset minuta rukama ili nešto kraće ako koristite kuhinjski robot.

5. Pokrijte posudu i ostavite tijesto na toplom mjestu da se diže otprilike sat vremena, odnosno dok ne udvostruči volumen.

6. Nakon što se tijesto diglo, prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik debljine oko dva centimetra, dovoljno velik da u njega možete umotati cijelu šunku.

Mali trikovi za savršenu šunku

Kako se između tijesta i mesa ne bi stvorila neželjena praznina, ohlađenu i suhu šunku možete premazati tankim slojem senfa ili razmućenim žumanjkom. To će pomoći da se tijesto bolje zalijepi za meso. Položite šunku na sredinu razvaljanog tijesta i pažljivo je omotajte. Sve spojeve dobro pritisnite prstima kako sokovi tijekom pečenja ne bi iscurili, a stranu sa spojevima okrenite prema dolje kada štrucu budete stavljali na lim za pečenje.

PLANIRANJE UNAPRIJED /

Kada je Uskrs 2026. i kako planirati neradne dane: Donosimo sve ključne datume

Tako pripremljenu štrucu premjestite na lim obložen papirom za pečenje. Po želji, od viška tijesta možete napraviti ukrasne trake ili pletenice. Cijelu površinu premažite razmućenim jajetom za lijepu zlatnu boju i sjaj. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija otprilike 45 do 60 minuta, ovisno o veličini. Ako primijetite da površina prebrzo tamni, prekrijte je aluminijskom folijom.

Pečenu šunku u kruhu ostavite da se ohladi prije rezanja. Tradicionalno se poslužuje hladna, narezana na deblje šnite uz kuhana jaja, mladi luk, svježe naribani hren i rotkvice, čineći tako nezaboravan blagdanski obrok koji slavi okuse i zajedništvo.

Foto: Shutterstock

Recept za rolanu šunku u tijestu

Ovaj recept koristi klasično dizano tijesto koje je podatno za rad i jamči mekanu, slasnu koricu koja savršeno nadopunjuje slani okus šunke.

Sastojci:

• 1 dimljena rolana šunka ili lopatica (cca 1-1,5 kg)
• 700 g glatkog brašna
• 1 kocka svježeg kvasca (ili 10 g suhog)
• 500 ml toplog mlijeka
• 200 ml ulja
• 2 žličice soli
• 1 žlica šećera
• 1 jaje (za premazivanje)
• Po želji: senf ili razmućeni žumanjak za premazivanje šunke

ZA PRSTE POLIZATI /

Dva ključna koraka: Napravite domaću pogaču mekanu kao duša po bakinom receptu

Priprema:

1. Šunku skuhajte prema uputama u prethodnom odjeljku. Ključno je da je nakon kuhanja ostavite da se potpuno ohladi u vodi u kojoj se kuhala. Ohlađenu šunku izvadite i dobro osušite papirnatim ručnicima.
2. Kvasac razmrvite u malo toplog mlijeka, dodajte žlicu šećera i ostavite desetak minuta da se zapjeni.
3. U većoj posudi pomiješajte brašno i sol. Napravite udubinu u sredini pa dodajte aktivirani kvasac, ostatak mlijeka i ulje. Umijesite glatko i elastično tijesto, oko deset minuta rukama ili kraće ako koristite kuhinjski robot. Pokrijte posudu i ostavite tijesto na toplom mjestu da se diže otprilike sat vremena, odnosno dok ne udvostruči volumen.
4. Dignuto tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik debljine oko dva centimetra. Pravokutnik mora biti dovoljno velik da u njega možete umotati cijelu šunku. Kako se između tijesta i mesa ne bi stvorila praznina, ohlađenu i suhu šunku možete premazati tankim slojem senfa ili razmućenim žumanjkom. To će pomoći da se tijesto bolje zalijepi za meso. Položite šunku na sredinu tijesta i pažljivo je omotajte. Sve spojeve dobro pritisnite prstima kako sokovi ne bi iscurili.
5. Štrucu položite na lim obložen papirom za pečenje, tako da je strana sa spojevima okrenuta prema dolje. Po želji, od viška tijesta možete napraviti ukrasne trake ili pletenice i njima ukrasiti štrucu. Cijelu površinu premažite razmućenim jajetom za lijepu zlatnu boju i sjaj.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija otprilike 45 do 60 minuta, ovisno o veličini. Ako primijetite da površina prebrzo tamni, prekrijte je aluminijskom folijom.
7. Pečenu šunku u kruhu ostavite da se ohladi prije rezanja. Tradicionalno se poslužuje hladna, narezana na deblje šnite uz kuhana jaja, mladi luk, svježe naribani hren i rotkvice.

NET I VOYO /

Prijavite se na Net.hr s istom e-mail adresom kojom ste pretplaćeni na Voyo i čitajte sadržaje bez oglasa!

POGLEDAJTE GALERIJU

NA POPISU OMILJENIH /

Od grofa do balerine: Ovo su priče iza slavnih jela koja su dobila ime po stvarnim ljudima

POGLEDAJTE VIDEO: Savršen spoj za svaku priliku: Pripremite hrskavu piletinu i kremastu krumpir salatu