Jedno od najomiljenijih francuskih predjela – svinjetina u želatini, u kojoj posebno uživaju u Burgundiji.
Sastojci: 1 nasoljena svinjska plećka
2 svinjske nogice
3 mrkve
1 poriluk
2 luka
1 celer
majčina dušica
lovorov list
češnjak
krupna morska sol
zrna papra
1 boca bijelog vina (Aligote Burgundy)
350 g peršina
Juha: 2 glavice luka
5 češnja češnjaka
1 žlica maslaca ili ulje
1 čaša bijelog vina
10 g želatine
125 ml slatkog vrhnja
750 ml mesne juhe
svježe mljevena sol i papar
Upute: 1. Prije nego započnete s pripremom ostavite svinjetinu u hladnoj vodi 36 sati, da bi izašla sol. Često mijenjajte vodu.
2. Očistite nogice i ostavite zajedno s plećkom.
3. Očistite povrće.
4. U lonac stavite zajedno plećku, nogice, povrće i začine. Prelijte vinom i vodom, da tekućina pokrije meso.
5. Malo posolite pa pustite neka lagano kuha oko 3 sata.
6. Izvadite meso, očistite od kosti i narežite na manje komade.
7. Juhu procijedite.
Juha
8. Za pripremu juhe pirjajte luk i češnjak na malo masti.
9. Po luku prelijte čašu vina.
10. Umočite želatinu u hladnu vodu. Dodajte u juhu i miješajte.
11. Dodajte vrhnje i 750 ml mesne juhe. Dobro promiješajte.
Slaganje
12. Nasjeckajte peršin.
13. U staklenu zdjelu ulijte malo juhe pa pospite peršin.
14. Nanesite sloj od sjeckanog mesa.
15. Zatim juhu pa pospite opet peršinom.
16. Ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke.
17. Ostavite neka se hladi, pa zatim ostavite barem 12 sati u hladnjaku.
18. Prije posluživanja okrenite zdjelu i narežite na pladnju.
trosjed 
gamebox 
chat 
forum 
freemail 
registracija korisnika 
Sva prava pridržana.
Uvjeti korištenja.
Marketing.
Impresum.
