Net.hr

nedjelja, 23.11.2008.	trosjed gamebox chat forum freemail registracija korisnika
net.hr \| infocentar \| webcafe

	mort rosenblum
ČOKOLADA

mireille guiliano
ZAŠTO SE FRANCUSKINJE NE DEBLJAJU

arthur agatston
KUHARICA SOUTH BEACH DIJETE

zlatko gall
KUŠAJ I SLUŠAJ DALMACIJU 2

alasdair mcwhirter, liz clasen
HRANA KOJA ŠTETI, HRANA KOJA LIJEČI

Osnove: Béchamel

Za pečena jela, souffle ili nadjeve za punjenje trebat će izraditi béchamel umak. Nudimo osnovni recept kao i onaj s gljivama, vrhnjem ili senfom.

Pogledajte video: Bechamel , Béchamel 2, Béchamel 3

Sastojci:

50 g maslaca
50 g brašna
500 ml mlijeka
malo svježe naribanog muškatnog oraščića ( po želji )
sol i papar

Upute:

1. Na tavi, na umjerenoj vatri, istopite maslac.

2. Dodajte brašno.

3. Izlijte sve mlijeko, neprestano miješajući sve dok ne počne kuhati.

4. Posolite, smanjite vatru, poklopite i povremeno promiješajte. Neka lagano kuha barem 20 minuta.

Béchamel umak ne bi smio imati brašnjavi okus.

5. Uklonite s vatre. Kušajte i posolite još ako je potrebno. Popaprite i dodajte muškatni oraščić.

Ako je umak pregust dodajte još malo mijeka. Ako je prerijedak vratite na vatru, dodajte malo maslaca pomiješanog s jednakom količinom brašna.

Za bogatiji umak polovicu mlijeka zamijenite s jedankom količinom vrhnja. Za laganiji bechamel dodajte pola mlijeka i pola vode.

Béchamel s gljivama

25 g maslaca
150 g tanko nasječenih gljiva
umak Bechamel ( vidi prijašnji recept )
3 žlice vrhnja za kuhanje
sol i papar

Upute:

1. Otopite maslac na tavi. Dodajte gljive, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta dok ne piuste svu tekućinu.

2. Otklopite, povećajte vatru tako da tekućina iskuha. Posolite.

3. Ugrijte umak Béchamel, umiješajte gljive. Posolite, popaprite i pažljivo dodajte vrhnje.

Gotov umak jedite s kratkom tjesteninom, pečenim jajima ili pohanom teletinom, a možete i uz specijalitete poput Rimski odrezak (25.08.2005.).

Béchamel sa senfom

Sastojci:

1 žličica senfa u prahu
1/2 količine osnovnog Béchamel recepta
20 g maslaca

Upute:

Miješajte prah senfa s malo tople vode dok ne stvorite pastu. Dodajte u Béchamel umak. Zatim odmah dodajte i maslac.

Poslužite uz ribu, perad ili meso s grila.

Osnovni recept za Béchamel umaka je uvijek isti no verzije su ipak mnogobrojne. U njega se dodaju ljuta paprika, sir, žutanjci, jogurt...

Net.hr

13.10.2006.

juhe


		Juha od poriluka

		Albondigas ili meksička juha

		Slavonska juha

		Andaluzijska krem-juha

		Krem-juha s cimetom

		Riblja juha - na provansalski način

		Povrtna juha i parmezan

		Caldo De Res: Španjolska goveđa juha

		Egipatska zelena juha