|
 |
|
| Konzervansi |
|
 |
|
| Često se susrećemo s hranom koja sadrži konzervanse, a tako malo znamo čemu služe i jesu li opasni po zdravlje. Stoga bi nas nekoliko informacija moglo navesti da bolje provjeravamo proizvode. |
|
Upotrebljavaju se radi stabiliziranja hrane, produljenja održivosti i sprečavanja kvarenja kako bi se proizvodu produžila trajnost i omogućio transport lako pokvarljive robe na veće udaljenosti.
Postoje klasični konzervansi i oni koje ubrajamo u aditive.
U klasične ubrajamo kuhinjsku sol, etilni alkohol i octenu kiselinu. Konzervansi, aditivi su pak sorbinska kiselina i njezine soli, natrijev nitrit te spojevi koji otpuštaju sumporni dioksid kao kalijev meta bisulfit.
Nitrati i nitriti koji služe za očuvanje boje proizvoda i svježine mesa su veliki problem upravo jer se mogu pretvoriti u toksične i kancerogene spojeve kao što su mitrozoamin ili nitrozoamid.
S druge strane pak priječe rast Clostridium botulinuma, bakterije čiji su toksini paralizirajući otrov za živčani sustav.
Sve je to uzrokovalo mnogo pitanja i rasprava kada se ustanovilo da su kancerogeni. Stoga su radi opasnosti po zdravlje količine dodanih nitrita smanjene na količinu koja osigurava njihovo zaštitno djelovanje, ali i razgradnju do količine koja je samo simboličan ostatak u hrani.
Danas se i puno rasprava vodi oko pojave benzena, kancerogenog spoja koji nastaje dodavanjem benzojeve kiseline u osvježavajuća bezalkoholna pića s dodatkom C vitamina ili čak s dodatkom limunske kiseline.
No za sada ne postoje najveće dopuštene granice za benzen u toj vrsti hrane, ali je predloženo proizvođačima osvježavajućih bezalkoholnih pića da mijenjaju sastojke koji imaju mogućnost utjecaja na ljudsko zdravlje.
|
|
| Net.hr |
| 19.09.2008. |
|
 |
|
|
|
| | |
|
| |
|
|
|
trosjed 
gamebox 
chat 
forum 
freemail 
registracija korisnika 
Sva prava pridržana.
Uvjeti korištenja.
Marketing.
Impresum.
