|
 |
|
| Miso juhe |
|
 |
|
| Miso je u Japanu poznat kao zdrava i hranjiva namirnica koja utječe na jačanje imunološkog sustava te regulaciju probave. U trgovinama bio & bio možete je pronaći u obliku miso juhe. |
|
Korijeni uporabe misa dolaze iz drevne Kine još u 3. st p.n.e. Prvi pisani tragovi o misu pojavljuju se oko 800 g.n.e. pod imenom jiang – začin od soje fermentiran s pšenicom, alkoholom i solju. Kineska riječ jiang se dolaskom u Japan počinje izgovarati kao hisio/ misio ili kuh.
Jedna od legendi o nastanku misa govori da je nastao u danima borbe šoguna kada je jedna od taktika osvajanja sela bila višemjesečna opsada.
Cilj nije bio napasti nego izgladnjeti samuraje i stanovnike sela. Primijećeno je da konji jedu soju koja je zbog dugog stajanja u bačvama fermentirala, te da od toga ostaju vitalni i uhranjeni. Tako su i ljudi sami počeli koristiti fermentiranu soju, pa se to smatra počecima uporabe misa.
Drugi pak korijeni počinju u Japanu. Tradicionalno se proizvodi tako da se u drvenoj (cedar) bačvi pomiješaju kuhana soja, sol i voda, te se ova smjesa ostavi fermentirati na sobnoj temperaturi više godina.
Postupno enzimi iz startera te mikroorganizmi iz okoliša pretvaraju strukturu tvari u aminokiseline, nezasićene masne kiseline i ugljikohidrate.
Tijekom stotina godina miso, uz sveprisutnu rižu, postaje temeljna namirnica u prehrani Japanaca.
Proizvode od misa u ponudi imaju trgovine bio & bio i to u obliku miso juha. Ima ih nekoliko vrsta, a cijena im je 23 kune.
Miso služi kao zaštita protiv radijacije i trovanja teškim metalima jer sadrži alkaloide koji rastaču teške metale (stroncij) te ih izbacuju iz organizma.
Brojna ranija istraživanja pokazala su da konzumiranje misa i drugih proizvoda od soje snižava učestalost zbijenog tkiva dojke koje se smatra visokorizičnim faktorom od raka dojke. Kod muškaraca pak smanjuje rizik od raka prostate.
Utvrđeno je nadalje da urin kod ljudi koji konzumiraju miso sadrži znatno veću količinu snažne antikarcinogene tvari genistein.
Miso utječe i na kontrolu kolesterola u krvi. Sadrži pregršt vitamina i minerala poput kalcija, željeza, fosfora, omega 3 i omega 6 masnih kiseline i drugo.
Sprečava i starenje te pomlađuje kožu. Sadrži i žive enzime koji pomažu probavu, jačaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljikohidrata, esencijalnih ulja, bjelančevina, vitamina i minerala.
Prirodne bakterije koje miso sadrži najpovoljnije potiču probavne organe u izbacivanju nepoželjnih mikroorganizama.
|
|
| Net.hr |
| 21.08.2008. |
|
 |
|
|
|
| | |
|
| |
|
|
|
trosjed 
gamebox 
chat 
forum 
freemail 
registracija korisnika 
Sva prava pridržana.
Uvjeti korištenja.
Marketing.
Impresum.
